L'umam| au coeur de nos b|ères

Pourquoi toutes nos bières comportent les termes "Uma" ou Mami" ? Et bien cela vient du mot Umami.

L'Umami, bien que peu de gens la connaisse, est la cinquième saveur de base reconnue avec le salé, le sucré, l'acide et l'amer. 
Son nom vient des mots japonnais Umai et Mi, qui signifient respectivement "délicieux" et "goût". Contrairement aux quatre autres saveurs, nous avons des détecteurs d'Umami partout sur notre langue et même dans l'estomac ! 

Alors quel goût cela a ? Tout le monde peut facilement dire ce qu'il ressent quand il mange quelque chose d'acide, de sucré, de salé, d'amer mais quelque chose d'Umami ? C'est cette sensation de rondeur, de salivation, ce je ne sais quoi qui donne l'irrémédiable envie d'en reprendre une cuillère.
Les ingrédients riches en Umami sont par exemple les tomates, les fromages affinés, le bouillon, certains champignons, les soupes miso, la sauce soja et la bière, lorsqu'elle est bien travaillée ! :)

A l'instar des quatre autres saveurs, ce n'est pas une fin en soi (manger du sel pur n'est pas agréable), mais c'est une saveur à maîtriser afin de sublimer un ingrédient ou un plat. Plusieurs grands chefs l'ont très bien compris, et c'est cette quête de l'équilibre Umami que nous tentons d'atteindre dans chacune de nos bières !

NOS bières permanentes

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 Alc : 5,9%

oat mami

L’Oatmami est brassée au malt d’avoine qui apporte rondeur et douceur et au houblon Ariana qui apporte des notes d’Ananas et de fruits blancs. Un véritable voyage de saveurs !
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Ingrédients : Malts d'orge premium Maris Otter*, avoine*, malts de blé*, houblon Ariana et Nugget*, des petites levures et c'est tout ! :) 
*Issus de l’agriculture biologique

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Alc : 5%

uma wheat

L’Umawheat est une bière blanche au malt de blé qui, en harmonie avec une levure bavaroise, donne une bière rafraîchissante aux notes de fruits exotiques
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Ingrédients : Malts d'orge premium Maris Otter*, avoine*, malts de blé*, houblon Aramis* et Strisselspalt*, des petites levures et c'est tout ! :) 
*Issus de l’agriculture biologique

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Alc : 6,1%

uma ter

L’Umater est une bière brune de style Porter faisant partie de nos bières les plus complexes en bouche, des arômes prononcés de malts, de chocolat et des notes torréfiées douces envahissent le palais...
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Ingrédients : Malts d'orge premium Maris Otter*, caramélisés* et torréfiés*, orge torréfié, houblon Aramis* et Nugget*, des petites levures et c'est tout ! :) 
*Issus de l’agriculture biologique

nos b|ères du mois

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Alc : 5,2%

UMA CROWD

​L’Uma Crowd est une IPA en l’honneur de tout ceux qui ont participé à notre campagne de financement participatif. Nous avons mis tout notre coeur dans cette IPA aux notes d’agrumes et de melon ! 

Ingrédients : Malts d'orge premium Maris Otter*, caramélisés* , houblon Aramis*, Nugget* et Hüll Melon (en partie à cru), des petites levures et c'est tout ! :) 
*Issus de l’agriculture biologique